| 기술분야 |
열처리가공: 식품의 기능성 강화를 위하여 다양한 식품을 대상으로 열처리하여 생리활성을 평가하고 기능성 물질을 분리 및 동정 - 발아 곡류의 성분변화 규명, 기능성(성인병관령) 평가 및 제품 개발 - 식품의 가공적성 평가 및 제품 개발 |
| 산업협력분야 |
- 마늘로부터 분리한 thiacremonone 물질을 제품화(항암, 항염증, 항산화제) 할 수 있는 기업과 산학협력 - 당뇨에 효과가 있는 기능성 식품을 산업화 할 수 있는 기업과의 산학협력 |
| 연구실적 |
- Allium속 작물의 신기능성 물질 다량생산조건 확립 및 용도개발 - 벼를 이용한 당뇨병 예방 기능성 식품개발 - 발효인삼 가공품의 유효성분 변화 규명 및 품질특성 규격화 - 한국인 주요 암 예방을 위한 발아 곡류의 항암메커니즘 구명 및 소재화 |
| 논문 |
- Youn Ri Lee, Ja Young Kim, Koan Sik Woo, In Guk Hwang, Kyong Ho Kim, Kee Jong Kim, Jae Hyun Kim, and Heon Sang Jeong, Changes in the Chemical and Functional Components of Korean Rough Rice Before and After Germination, Food Science and Biotechnology, 16 |
| 특허 |
- 당뇨 환자용 음료수 및 그 제조 방법 - 마늘에서 기능성물질인 티아크레모논의 함량증가 방법 - 식품의 항산화활성을 강화시키기 위한 열처리 방법 - 국제특허출원 4건, 특허등록 9건, 특허출원 15건 |
